Mustig köttgryta i gjutjärnsgryta
Mustig köttgryta i gjutjärnsgryta
Ingredienser:
- 700 g högrev (eller annat mört grytkött, t.ex. älg eller lamm)
- 2 gula lökar (grovt hackade)
- 3 vitlöksklyftor (finhackade)
- 3 stora morötter (skurna i tjocka slantar)
- 300 g potatis (skalad och skuren i bitar)
- 2 msk tomatpuré
- 4 dl rödvin (kan ersättas med mörk öl eller mer buljong)
- 5 dl köttbuljong (eller vatten med 2 tärningar köttfond)
- 2 lagerblad
- 1 msk soja
- 1 tsk timjan
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och peppar (efter smak)
- 2 msk smör (för stekning)
- 1 msk vetemjöl (valfritt, för att reda såsen lite)
- Färsk persilja (till servering)
Gör så här:
-
Förbered grytköttet
Skär köttet i jämnstora bitar, ca 3x3 cm. Krydda med salt och peppar. -
Bryn köttet
Hetta upp en gjutjärnsgryta och smält smöret. Bryn köttet i omgångar på hög värme tills det får en fin stekyta. Lägg åt sidan. -
Fräs grönsakerna
I samma gryta, fräs löken, vitlöken och morötterna tills de börjar mjukna. Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med i någon minut för att få fram sötman. -
Tillsätt vätska och kryddor
Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt mjölet och rör om ordentligt. Häll i rödvinet och låt det sjuda i ca 5 minuter så att alkoholen dunstar. Tillsätt därefter buljong, lagerblad, soja, timjan och paprikapulver. -
Långkok
Sänk värmen till låg och låt grytan småputtra under lock i ca 1,5–2 timmar. Rör om då och då, och se till att det inte kokar torrt – tillsätt mer buljong eller vatten vid behov. -
Tillsätt potatisen
När det återstår ca 30 minuter av koktiden, tillsätt potatisen i grytan. Låt den koka med tills den är mjuk och grytan har fått en härligt mustig smak. -
Smaka av och servera
Smaka av grytan med mer salt, peppar eller soja om det behövs. Strö över färsk persilja vid servering.
Serveringstips:
- Servera med nybakat bröd, t.ex. surdegsbröd eller baguette.
- Passar också bra med en klick creme fraiche eller en fräsch grönsallad vid sidan av.